Solomillo de cerdo a la naranja con canela

Ingrediente principal: Cerdo

Tipo de plato: Segundo plato

Estilo:

Tiempo: 15 minutos

Precio: Medio

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo enteros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias grandes
• 2 naranjas
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de especia
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta negra al gusto
• 1 rama de canela

Preparación

Uno de los puntos más atractivos de este plato es que combina el salado de la carnecon el ácido de la naranja y el dulce de la canela. De hecho, aunque en España lacanela seconsidera principalmente un aromatizante para postres (como el arroz con leche y la crema pastelera), en países asiáticos y árabes se usa mucho en platos salados (especialmente de cordero y pollo). Además de proporcionar ese conocido aroma dulzón, la canela es un condimento muy digestivo que ayuda a los que tienen digestiones lentas pesadas. En esos casos, lo mejor es preparar un té de canela (muy extendido en Centroamérica) e ingerirlo tras la comida.

Para preparar el solomillo, primero quitad las partes grasas y pieles de la carne con ayuda de un cuchillo bien afilado. Luego programad el menú tapa abierta 6 minutos, calentad el aceite en la cubeta y dorad en él los solomillos. Si al acabar la carne no tiene aún el color deseado, añadid unos minutos más al menú y listos.

A continuación, salpimentad la carne por ambos lados (no lo hagáis antes de freírla, pues la sal hace que la carne expulse el agua y se acaba obteniendo un ‘efecto hervido’) y añadid a la cubeta el resto de ingredientes, cortando las zanahorias y las naranjas en trozos pequeños para ayudar a una mejor cocción. Cerrad la cubeta y optad por una de estas dos opciones: menú  fuego lento 40 minutos (para una elaboración más tradicional) u horno 12 minutos. En este último caso, acordaos deretirar la válvula de la Chef Plus tirando de ella hacia arriba y desenroscándola en el sentido contrario al de las agujas del reloj.

Servid la carne bien caliente, entera o cortada en rodajas, y bien impregnada en la salsa. Y si os ha sobrado canela, guardadla en un frasco hermético y en un lugar fresco para que se conserve bien.